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物理化学特性
1.性状：为无色或淡黄色液体，浓郁的焦糖甜的丁香香气。久藏及接触空气色变棕黑。
2.熔点（oC）：-9.2~-9.1
3.沸点（oC）：253.2
4.相对密度（20℃，4℃）：1.0672
5.相对密度（25℃，4℃）：1.065220
6.常温折射率（n20）：1.5405
7.常温折射率（n25）：1.534530
8.溶解性：微溶于水，溶于乙醇、丙酮、乙酸乙酯、乙醚、氯仿等有机溶剂。
9.闪点（℃）：＞110
制备工艺
水蒸气蒸馏法
丁香酚主要存在于丁香罗勒油及樟属肉桂叶油内，是多种芳香油的成分，尤以丁香油、桂叶油、罗勒油、月桂油含量最多，一般采用水蒸气蒸馏法分离取得。
市场应用
1、食用香料
GB2760—96规定为允许使用的食用香料。主要用于配制烟熏火腿、坚果和香辛料等型香精。亦为合成香兰素的主要原料。
用于配制康乃馨型香精及制异丁香酚和香兰素等，可作为修饰剂和定香剂，用入有色香皂加香。
2、作为防腐剂使用
由于丁香酚具有的某些性质，常被用作食品和饮料的防腐剂，以延长其保质期。
3、化妆品和个人护理产品添加
常被用于化妆品和个人护理产品中，例如在香水、肥皂、牙膏等产品中添加，具体添加比例参考化妆品生产目录
见下图：
4、渔业麻醉使用
丁香酚(Engeno1)对鱼有强烈的麻醉效果，被广泛应用于亲鱼采落，活鱼运输以及手术操作过程中。丁香酚对鲫鱼、锦鲤合适的麻醉剂量和药浴时间对生产具有指导意义。
丁香酚对鲫鱼，锦鲤的麻醉效果
注意：真正用的时候不要照搬鲫鱼的用量，需要根据各类鱼类的实际情况进行添加
